卵を卵白と卵黄に分け、それぞれに砂糖の半量づつを入れて泡立てる。（ハンドミキサーで）

卵黄がもったりとマヨネーズ状になったら、湯煎しておいた牛乳とサラダ油を入れ混ぜる。

更に２に、薄力粉と抹茶パウダーをふるい入れ混ぜる。

３に、１で作ったメレンゲを3回に分けて入れ混ぜ、型に流し入れる。

200度に熱したオーブンで15分焼く。途中で１回天板をひっくり返す。（電気オーブンの場合）

焼きあがったら、すぐに、ラップでくるんで冷ます。冷めたら、生クリームを間に入れて、クルッと巻いて出来上がり。