卵白に砂糖を加えて少しサラッとした感じになるまで泡立て器で混ぜる。

2にふるっておいた粉類を加えてすりまぜる。

バターを鍋に入れてきつね色になるまで加熱したものをこし器で漉しながら3に加えて混ぜる。

バターを薄く塗って打ち粉をした(私は離型油を使いました)フィナンシェの型に8〜9分目まで生地を流して最後に黒豆を乗せる。