ゴーヤは縦半分に切ってわたを取り、薄切りにする。分量外の塩をまぶして軽くもんでしばらく置く。

厚揚げは食べやすい大きさに切り、サラダ油を熱したフライパンで軽く焦げ目がつくまで炒めて、一旦取り出す。

水気を絞ったゴーヤを炒め、火が通ったら厚揚げを戻し入れて塩コショウする。

スイートチリソースを投入して絡める。