お肉に塩、こしょうする。
フライパンにオリーブ油を入れ、表面に焦げ目が付いたらワインを入れて取り出す。

じゃがいも、にんじん、玉ねぎはひと口大に切る。ブロッコリーは小房に分け、下ゆでしておく。

お肉を焼いたフライパンに油を足しブロッコリー以外の野菜を炒めお肉を戻し入れる。

ホールトマト缶と水、トマトケチャップ、ローリエを入れ弱火で30分ほど煮る。

デミグラスソースを入れコトコト焦がさないように煮込み、ブロッコリーは彩り良くお皿に入れてから添える。