さばをよく冷水で洗い、血を洗い流す。

さばを切れていなければ、三枚に下ろす。
ヒレや骨も可能なら少し取り除く。

長ネギ、ごぼうを5cmくらいに切る。

しょうがを大きいまま、薄くスライスする。だいたい10〜15枚位。

圧力鍋にスライスしょうがを5〜7枚ひいてから、さばを皮を上にして並べる。
並べたら、上に残りのしょうがを適当にのせる。

さばの上に、ネギ、ごぼうをのせる。

水、味噌、醤油、酒、みりんを分量通り一つの容器に入れて、味噌を水に溶かしてから鍋にいれる。

鍋に蓋をして、火をかける。強火で圧力がかかってきたら、中火にする。

鍋が圧力がかかり水蒸気が出てきたら、そのまま15分、水蒸気が出過ぎない位に火を合わせ、待つ。

15分経ったら、圧力がなくなるまで待ち、蓋を開ける。

味の濃さをみて、好みで蓋を開けたまま煮汁を煮詰める。