スパゲティは表示よりやや短めに茹でる。

ざるにとり、２等分し、両方ざるにのせてしばらくおく。こうすると麺同士がくっついてつくりやすくなります。

ざるが一つしかなければボールでも。

フライパンに油を多めに熱し②の１人分を入れる。弱火から中火で焼く。じっくり焼き、焦ってひっくり返さないように！

周りに焦げ目が見えてきて、麺同士が固まってきたらひっくり返し、反対側もこんがり焼く。固まるまではいじらないで～！崩れます

あんかけを作る。キャベツは一口大、にんじん、大根、長ねぎは薄切りにし、きくらげは戻す。

フライパンの油を除き、にんじん、大根を炒め、油が回ったら調味料と水１カップを入れ弱火にし、ふたをする。

柔らかく火が通ったら残りの具を入れ、キャベツが煮えすぎないうちに同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。

片栗粉の量は野菜からの水分量やお好みによって調整してください。

麺にかけて召し上がれ！

あんはお好みのものでどうぞ。生姜やにんにくを入れたり、お好みの具にしたり、豆板醤で辛くしたり。