貝柱は水につけて戻す。
高野豆腐も戻してよく水気を切り、一口大にちぎる。

ほうれん草はサッと茹でて水気を切り、長さを四つから五つに切る。

玉葱とネギも撹拌しやすいよう一口大に切る。

①②③をフードプロセッサーに入れて撹拌する。

ボウルにひき肉、④、合わせ調味料を入れてよく混ぜ合わせる。

シュウマイの皮に⑤の具材を20等分して包む。

蒸し器にクッキングシートを敷いて数カ所穴をあけ、蒸気が上がったら、⑥のシュウマイを乗せて10分間蒸す。

器に盛って、酢醤油とお好みで練りがらしでどうぞ。