いんげんを、4～5センチ程度に切り、茹でる。(約4分。やわらかめに茹でる。)

ホタテを、さっと湯通しにし、横から半分に切る。(半月にするのではなく、丸のまま薄くする。)

ザーサイとしょうがをみじん切りにし、少量のサラダ油(分量外)でザーサイとしょうがを炒める。

●を合わせ、ザーサイとしょうがを炒めているフライパンに入れ、半量になるくらい少し煮詰める。

合わせソースが冷めたら、いんげんとホタテを入れ混ぜ合わせる。好みで、万能ネギを加える。