鶏肉とお好みのキノコ類を、食べやすい大きさにカットし、塩・胡椒をふって下味をつけておく。

フライパンにオリーブオイルをしき、鶏肉を皮目から入れじっくり焼く。

キノコ類も加え、全体に火が通ったらバルサミコを回し入れ、弱火で煮つめる。

皿に盛り付け完成。