ザクザクホロホロくるみクッキー

エジプト料理で習った卵無しのクッキー。ザクザクでホロホロの食感で香ばしくて美味しい!アーモンドでも美味しいと思います♪
このレシピの生い立ち
エジプト料理の教室で習った、卵を使わないクッキー!エジプト感は無いですが、卵もバニラエッセンスも使わない!それを参考に、ブラウンシュガー使用で香ばしさをアップさせて、ナッツとバターの量を減らして日本の量に近づくようにしてみました。
ザクザクホロホロくるみクッキー
エジプト料理で習った卵無しのクッキー。ザクザクでホロホロの食感で香ばしくて美味しい!アーモンドでも美味しいと思います♪
このレシピの生い立ち
エジプト料理の教室で習った、卵を使わないクッキー!エジプト感は無いですが、卵もバニラエッセンスも使わない!それを参考に、ブラウンシュガー使用で香ばしさをアップさせて、ナッツとバターの量を減らして日本の量に近づくようにしてみました。
作り方
- 1
FPに、バター・砂糖を入れて白っぽくなるまで(ブラウンシュガーを入れると良く分からないですが)混ぜる。
- 2
①にクルミパウダーを入れて混ぜる。
1.とこの2.写真を換えました。
- 3
②に小麦粉を入れて混ぜる。サックリ混ぜるとかは気にせず、出来れば混ぜすぎない。だけどちゃんと小麦粉が全体に混ざってる位
- 4
生地をまとめて、ラップに包み冷蔵庫で10分位寝かします。1度に焼ける量によって生地は2つに分けて冷蔵庫に入れても。
- 5
飾り用のクルミを小さく適当にバキバキ割っておき、オーブンは170℃で温めておきます。(うちのオーブンは多分温度が弱め)
- 6
天板にオーブンシートをひいて、生地を2.5cm位のボールに丸め、人差し指で真ん中を押してへっこみを付けクルミを飾る。
- 7
170℃のオーブンで25分位焼きます。かなり膨らむ?広がるので隣との幅をカナリ余裕をもって置きます。
- 8
焼きあがったら、焼き上がりはすっごく柔らかいので、30分以上放置して置いたら出来上がり!
- 9
習った時の写真です。ブラウンシュガーは入ってません。粉砂糖をふりかけるとカワイイです。でも,無しの方が私は好きです。
- 10
工程写真の飾りには、クルミではなくてピーカンナッツです。工程6と7の大きさの違いをナッツの大きさで比べて見ました。
- 11
チョコチップとココアバージョン♪
2cm位のボールに成型して焼時間18~20分位で焼きました。
コツ・ポイント
※天板に置く時、クッキーは1.5倍位の大きさに広がるので隣との余裕をもって置いて下さい。
※焼き上がりは、本当に心配になる位柔らかい(もろい)と思いますが、30分以上触らず、あまり動かさず放っておけば固くなるので大丈夫です。
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