ニンジンしいたけ鶏肉は細切り。春雨は戻して、短くカットしておく。ほうれん草は湯がいて水気をしぼり、切っておく。

フライパンにごま油をいれ、鶏肉ニンジンしいたけを炒める。

鶏肉に火が通ってきたら、春雨ほうれん草をいれ、★の調味料を入れて、煮含める。

荒熱がとれたら、三方を切り開いて油抜きした油揚げで包む。包み終わりは分量外の小麦粉を水でといたのりでとめておく。

つまようじで止めておくといい。多めの油で揚げ焼きにして出来上がり。