きゅうり、パプリカを１ｃｍ角くらいの大きさに切る。チーズも１ｃｍ角に切っておく。

オリーブオイル、塩コショウ、レモン汁、砂糖を混ぜ合わせておく。

玄米を水を多めに入れて鍋で（ふたをしない）２０～３０分ゆでる。好みの硬さになったら流水で洗いざるにあげてさます。

玄米・野菜〈レタス以外）・豆・チーズをボウルに入れて②を入れてさっくり混ぜる。

皿に適当な大きさにちぎったレタスをしき、④を盛り付ける。