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煮魚 ~根菜と~
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煮魚 ~根菜と~-レシピのメイン写真

煮魚 ~根菜と~

ゆみこ’Sキッチン
ゆみこ’Sキッチン @cook_40044749

魚の旨味が入るので、煮魚の時は必ず根菜を入れます。根菜を下に敷いて煮るのがポイントです! 魚はどれでも旬で新鮮な物を!!
このレシピの生い立ち
煮魚の時、最初は生姜とネギくらいで煮ていましたが、だんだん欲張って一緒に煮るものが多くなってきてしまいこんな具合です・・・。

魚の旨味が入るので、煮魚の時は必ず根菜を入れます。根菜を下に敷いて煮るのがポイントです! 魚はどれでも旬で新鮮な物を!!
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煮魚の時、最初は生姜とネギくらいで煮ていましたが、だんだん欲張って一緒に煮るものが多くなってきてしまいこんな具合です・・・。

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煮魚 ~根菜と~

ゆみこ’Sキッチン
ゆみこ’Sキッチン @cook_40044749

魚の旨味が入るので、煮魚の時は必ず根菜を入れます。根菜を下に敷いて煮るのがポイントです! 魚はどれでも旬で新鮮な物を!!
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煮魚の時、最初は生姜とネギくらいで煮ていましたが、だんだん欲張って一緒に煮るものが多くなってきてしまいこんな具合です・・・。

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材料

5~6人分
  • 切り身の魚 5~8(大きさにより)
  • A 生姜スライス 10枚くらい
  • A 蓮根 10センチくらい
  • A 人参(中) 1/2本
  • A ネギ 1/2本
  • A ピーマン 2個
  • B 酒 100cc
  • B 醤油 100cc
  • B みりん 100cc
  • B 酢 大さじ1
  • B 砂糖 大さじ1
  • クッキングペーパー 1枚
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作り方

  1. 1

    材料、野菜はこのように切っておく。

    • 煮魚 ~根菜と~作り方1写真
  2. 2

    フライパンに野菜とBを入れ蓋をして6分煮る。

    • 煮魚 ~根菜と~作り方2写真
  3. 3

    2の上に魚の切り身を並べ生姜を散らす。

    • 煮魚 ~根菜と~作り方3写真
  4. 4

    3の上に魚を覆うようにかぶせる。

    • 煮魚 ~根菜と~作り方4写真
  5. 5

    4の状態でペーパーの上全体に煮汁をかけてから蓋をして10分くらい(切り身の大きさによって時間は変える)煮る。

    • 煮魚 ~根菜と~作り方5写真
  6. 6

    最後にピーマンをのせ蓋をして1分ほど煮る。

    • 煮魚 ~根菜と~作り方6写真

コツ・ポイント

固い根菜、魚と時間差で順に煮ていく。

クッキングペーパーを使用して全体に煮汁が回るようにする。

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ゆみこ’Sキッチン
ゆみこ’Sキッチン @cook_40044749
2013/05/23 13:10に公開
御殿場でクックパッド料理教室を始めました!(クックパッド御殿場教室)医食同源 美食同源 食べ物が体を作るという思いで日々食事と向き合っています。 30数年 家族(夫・4人の子供)の食事を作り続けた母の底力があります。食事作りの大切さ、楽しさが伝わればと思っています。笑の調味料も加わる楽しい教室です。(笑)クックパッド料理教室 御殿場教室をクリックして覗いてみて下さいね!
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このレシピのキーワード

煮魚 魚 ねぎ 切り身 にんじん れんこん ピーマン 酒

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