卵を卵白と卵黄に分け、別々のボ-ルにいれる、卵白は冷凍庫に入れておく

卵黄生地を作る。卵黄のボールに砂糖の半分を入れハンドミキサーで泡立てる。白くマヨネーズ状になったらok

２、へサラダ油を少量づず入れ混ぜ、バニラオイルを入れ牛乳も同じく少量づつ加え混ぜ合わす。最後に米粉を２回に分け混ぜ合わす

卵白でメレンゲを作る。卵白をハンドミキサー強で泡立て、残りの砂糖を３回に分け入れながらツノが立つまで泡立てる

②の卵黄生地に４で作ったメレンゲの３/1を加え、ハンドミキサーで混ぜる

ゴムべらに持ち変える。残っているメレンゲの２/1を加え、ゴムべらでさっくり円をえがく様にメレンゲをつぶさないように混ぜる

最後に残りのメレンゲを加え同じように混ぜる

生地を型に流し込む。３０センチ程高いところから流し入れると自然と
空気がぬける。その後、型の周りをヘラで３週くるりと回す

オーブンに入れ１８０度で５０分焼く

焼きあがり後、型を逆さにしワイン瓶のような筒状の瓶に差込１時間程冷ます。その後ビニール袋に型こと入れ一晩同じように冷ます

翌日型からパレットナイフを使用しやさしく外す