うまい！ゴーヤチャンプルーのコツ
ぽこチャン @cook_40086530
サラダ油をごま油に、塩を鶏ガラスープの素（顆粒）に代えるだけで、こんなに違う！
うんま～い！苦くならないコツも有り☆
このレシピの生い立ち
うちのおかんの味です。外食しても塩辛いばかりのゴーヤチャンプルに出会うことが多いのですが、このレシピはうまいです。
うまい！ゴーヤチャンプルーのコツ
サラダ油をごま油に、塩を鶏ガラスープの素（顆粒）に代えるだけで、こんなに違う！
うんま～い！苦くならないコツも有り☆
このレシピの生い立ち
うちのおかんの味です。外食しても塩辛いばかりのゴーヤチャンプルに出会うことが多いのですが、このレシピはうまいです。
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- 1
ゴーヤを縦半分に切り、スプーンでわたと種を取る。残っていると苦いらしいので、しっかり取り除く。
- 2
ゴーヤをスライスし、塩をまぶして軽くもむ。30分程度放置。
- 3
材料を適当な大きさに切る。卵は溶いておく。
- 4
しんなりしたゴーヤを【軽く水洗い】し、絞る。苦みが和らぎます。
- 5
フライパンに【ごま油】を熱し、豚肉や人参、ゴーヤを炒める。
- 6
砂糖少々と【鶏ガラスープの素（顆粒）】をパラパラと投入！量はゴーヤに残っている塩気とのバランスをみながら調整して下さい。
- 7
直後に、豆腐を投入！豆腐の水気で、顆粒スープがいい感じに溶けます。
- 8
豆腐が温まったら、卵でとじ、コショウを少々。完成！
コツ・ポイント
・ケチらずにごま油を使っちゃってください！
・鶏ガラスープの素を加えたらすぐに豆腐を投入。水分がないと顆粒がコゲて、おいしくないです。
・苦いゴーヤが好きな方は、水洗いをしないほうが良いです。
・ゴーヤを力任せに絞るとくたっとしてNGです。
つくれぽ
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