手打ちうどん
粉があればすぐ出来ます
このレシピの生い立ち
うどん好きと、簡単にうどんが手に入らない状況が高じまして手打ちになりました
作ってみたら市販のもに負けず劣らず美味しくできあがりました
手打ちうどん
粉があればすぐ出来ます
このレシピの生い立ち
うどん好きと、簡単にうどんが手に入らない状況が高じまして手打ちになりました
作ってみたら市販のもに負けず劣らず美味しくできあがりました
アプリでひらく作り方
- 1
ぬるま湯に塩をよく溶かして塩水を作る
-
- 2
ボールに粉を入れ、１を少しずつたらしながら手でかき混ぜる
ダマになったものは手でつぶして、そぼろ状にする -
- 3
２をボールの中でひとまとめにする
-
- 4
２をボールから取り出し厚めのビニル袋に入れる
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- 5
ビニル袋の上から生地を押し、平らになるまで押し延ばす
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- 6
延ばしたものを三つ折にし、また延ばし三つ折にする
-
- 7
捏ねを何度繰り返し、表面が滑らかになったら、丸くまとめてラップに包んで30～60程寝かす
-
- 8
表面を指で押し、確認する
1/3程戻ってくるくらいが調度いい -
- 9
もう一度捏ねる
この際は軽くこねる程度でよい
またラップに包み、10分ほど寝かす - 10
打ち粉（片栗粉）をして延ばす
麺棒で真ん中から押して角に向かって延ばしていく
対角線を交互に繰り返しある程度まで延ばす -
- 11
また生地に打ち粉をして麺棒に巻きつける
厚みにむらが出来ないように気をつけて延ばす -
- 12
厚さ3mmくらいになるまで延ばす
-
- 13
打ち粉をした生地を包丁で切りやすい幅にびょうぶだたみし、3mmくらいの幅で切る
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- 14
たたんであった麺を開き1人前の分量をつまみ上げ打ち粉をはらう
切った断面はくっつきやすいので軽く打ち粉がつくようにする -
- 15
たっぷりと沸かしたお湯の中に麺をほぐしながら入れる
浮き上がってくるまで触らない - 16
吹きこぼれないように少しずつ差し水をし、10分ほどゆでる
- 17
茹で上がった麺を手早くざるに上げ、流水で洗う（温かいうどんの際も一度洗って、もう一度お湯にくぐらせる）
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- 18
この状態で冷凍すればいつでも食べられます
コツ・ポイント
5～6の作業は、手で押すのがしんどい場合は足で踏んでみてください
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