ボトムを作る。
ビスケットを小さく割ってからフードプロセッサーにかけ、細かく砕く。

又はジップロックやボウルにビスケットを入れ、めん棒で叩いて細かく砕く。バターをレンジで1分くらいかけて溶かす。

砕いたビスケットと溶かしバターをよく混ぜてしっとりさせる。

型に入れ、スプーンの背や手などで押さえてしっかりと敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固める。水にゼラチンを入れ、ふやかしておく。

抹茶レアチーズから作る。ボウルに卵黄をとき、グラニュー糖を加えて、白っぽくもったりしてくるまで泡立てる。

小鍋に牛乳をいれ火にかけて、沸騰寸前まであたためて、5に加えて泡立て器でよく混ぜる。

鍋に戻し抹茶を入れて、弱火にかけ木べらで混ぜながら、とろみがつくまでに詰める。

軽くとろみがついたら火からおろし、熱いうちに水でふやしておいた粉ゼラチンを加えてよく混ぜ、そのまま冷やす。

クリームチーズにラップをしてレンジに30秒～1分くらいかけて、指が軽く入るくらいまで軟らかくする。

9のクリームチーズとサワークリームをボウルに入れてなめらかになるまでよく混ぜる。

10に冷ました8を加えてよく混ぜる。別のボウルに生クリームを泡立て、とろみがついたら10に加えてよくかき混ぜる。

冷やしておいた型に流しこみ、冷蔵庫で固める。その間にプレーンレアチーズを作る。

プレーンの作り方は抹茶を入れずに工程10でレモン汁を入れる。抹茶の表面が固まっていたらその上に流して固める。

いちごムース☆いちごと生クリーム50ccをミキサーにかける。小鍋に牛乳と砂糖を入れ沸騰寸前で火を止めゼラチンを入れる。

ゼラチンが溶けたらミキサーにかけたいちごミルクと混ぜ、残りの生クリームをとろみがつくまで泡立て一緒に混ぜる。

プレーンの表面が固まったら、15をその上に流し込む。冷蔵庫で2時間以上しっかり固める。

温めたタオルを型の周りに当てて型から外し、好きなデコレーションをしたら出来上がり～お