たまねぎをすりおろします。
(目が痛くて辛いので、どろどろになるまでフードプロセッサーにかけるのもおススメです)

にんにくを、油(オリーブオイル・サラダ油、または牛脂)を入れたフライパンで、焦げないよう熱します。

にんにくのいい匂いがしてきたら、たまねぎとクミンと生姜を入れ、3分くらい炒めます。(ちょっと色がくすむくらいまで)

炒まったフライパンに、小麦粉を大さじ1程度入れて、少し焦がすように炒めます。

火を止めて、醤油(大さじ1.5)と赤ワイン(大さじ1くらい)を入れてから、一瞬だけ強火で熱します。(アルコールを飛ばす)

水を300mlほど加え、煮込みます。水分量はちょっとさらさらめにしてください。
ここで、また少しだけ醤油を加えます。

もしあれば牛ダシの粉末、肉汁などを入れます。

小さじ2くらいの味の素を入れます。

味見をしてみて、塩やコショウ、水、
コクが足りなかったらバターをひとかけら入れてください。

最後に、水溶き片栗粉を少し入れて、火を通し、少し冷ましてどろどろ具合を確認したら完成です。