☆あさりの砂出しをする
海水に近い塩水にあさりを入れて、しばらく置く。アルミ箔を掛けて暗くして１時間くらいおく。

☆鯛の切り身に塩を振って５分くらい経ったらキッチンペーパーで水気を拭き取る

☆にんにくの処理
半分にカットしたあと、芽を取り除いて包丁の面を使って上から潰しておく

☆あさりをこすり洗いしてざるに上げておく

☆火をつける前にオリーブオイルとにんにくをフライパンにいれる

☆鯛の切り身の両面を軽くソテーする

☆あさりを入れたあと白ワインを入れ、あさりが開くまで中火で蓋をする。
開いたら、弱火にして５分。

☆トマト、ケーパーを入れて再度蓋をして５分

☆仕上げ
ハーブソルトとオリーブオイルで味を整えて完成！