白米をかために炊く

塩鮭を魚焼きグリルで焼く

2で焼けた塩鮭の皮や骨をとり、身を粗くほぐす。

きゅうりは薄切りにしてから千切りにする

大葉は縦に半分に切ってからくるくる巻いて千切り。

ミョウガはみじん切り。

白米が炊けたら、別容器にうつし、すしのこ大さじ3を振り入れしゃもじでよく混ぜる。

酢飯に3,4,6と5の半量と白炒りごまを入れてまぜる。

器に盛り付け残った大葉の半量をちらし、あればいくらやとびっこを乗せて出来上がり。