鮭を焼きほぐす。薄焼き卵をやき、錦糸卵をつくる。大葉は縦半分に切り千切りにする。

しらすが浸かるくらいに酢をいれる。

ごはんを普通に炊き、桶または深い皿にいれる。

ご飯をほぐし、しらすを酢ごと入れまぜる。
うちわで扇ぎ冷ます。

鮭をくわえよくまぜる。
おこのみで白ごまをまぜる。
味を見て塩味が足りなければ塩を少々ふる。

しらすと鮭をまぜたご飯の上に錦糸卵、大葉の順にのせ、お好みでいくらやとびっこを乗せてできあがり。