ベシャメルを作る。粉をバターでよく炒め、火を止め、冷たい豆乳を一気に加え、泡だて器と木べらを使ってよく混ぜる。

そうすればだまにならない。改めて火に欠け、木べらで絶えず底をさらうように混ぜながら、好みの粘度になるまで加熱。

味噌と昆布茶で調味。ベシャメル作るのが面倒なら、市販のもの（缶詰）を使ってもいいかも（私は使ったことがないが）。

キャベツを一口大にちぎるか切って、茹で、水分をぎゅっと絞っておく。

キャベツが嫌いな人はあまりいないと思うが、ほんとに素朴で美味しい。メイン料理ではないけれど、優しいつけ合わせになる。