☆を合わせてよく混ぜお肉を漬けておく。今回は一口大に切ってから漬けました。

蓮根は皮をむき縦に半分に切って3mmの厚さに切り、ごぼうはたわしで皮をむき細切りにし蓮根と一緒に酢水につけあくをぬく。

玉葱は繊維にそって5mm幅くらいに、アスパラガスは皮をむき3cmくらいに切る。エリンギは縦に8つ切りにしておく。

フライパンに軽く油をひき豚肉を焼く。あまりいじらずに両面焼き火を通しお皿に出しておく。

フライパンに油をひき蓮根、ごぼうを炒める。蓮根のまわりが透き通ってきたら酒を大1加える。

エリンギ、アスパラガス、玉葱を加え玉葱と蓮根が透き通るまで炒める。たれをいれ全体にからめる。

焼いた豚肉を入れ軽く合わせたらできあがり。