フライパンに油を多めに入れてナスを炒める。
ナスがしっかり油を吸い、しんなりしてくるまで炒める。

ナスが油を吸ってしんなりするまで炒めると、今度は油がナスから出てきてツヤツヤしてくるのでここでピーマンを入れ軽く炒める

砂糖を入れて全体に味をなじませる。
フライパンの真ん中に味噌をいれ混ぜながら柔らかくし絡める。