干ししいたけと干しえびをそれぞれ1カップ以上の水で戻しておく。

薄揚げは油抜きし、たて半分にして細切り。人参は千切り、ちくわは輪切りにする。

煮汁の材料を鍋に入れ、干ししいたけ、干しえび、薄揚げ、人参、ちくわを入れ中火にかけ3分ほど煮て、火を止める。

３で材料を煮ている間に、テフロンのフライパンにおからを入れ、弱火で炒りつける。

４に、３を汁ごと加えて、混ぜ合わせて中火にかける。
混ぜながら10ほど炒りつける。

仕上げに小口ねぎをさっと加えて混ぜ合わせる。少し残しておいて、上に振りかけてもキレイです。