熱したフライパンに胡麻油をひき、生姜・にんにくを炒めます。

香りがたったら、鶏挽き肉を入れ炒めます。

鶏挽き肉に半分ほど火が通ったら、茄子を入れ炒めます。

ボールに①を入れ、よく混ぜ合わせておきます。

水を入れ、さっと炒めます。

茄子に火が通ったら、手順④で作った味噌を入れさっと混ぜ合わせます。

塩・ブラックペッパーで味を調えて、水溶き片栗粉を入れとろみをつけて完成です。