豚肉に軽く塩・こしょう(分量外)をふる。
椎茸は石づきをとり大きめに切る。
にんじんはヘタを切り半月切りにする。

ほうれん草は熱湯で1分ゆでて冷水にとって冷まし、5cm長さに切る。

鍋にごま油を入れて熱し、豚肉を入れて色が変わるまで強火で炒める。

椎茸・にんじんを入れてさっと炒め、★を加えて煮立ったら落し蓋をして、弱火で20分煮る。

落し蓋をはずしてほうれん草加え、2〜3分煮る。

器に盛る。