☆熟成牛タン焼き☆
Rico♡Rico @cook_40171721
初投稿♬
お店の味をお家で再現してみました☆
塩味が均一、柔らかい、香りがよい牛タンができます♪ 家族にも大好評♡
このレシピの生い立ち
牛タンを買っていざ焼いてみても、味がまばらで塩を足すばかり...（塩分が気になる＞＜）某牛タン屋のような熟成牛タンを目指し試行錯誤してここに辿り着きました♪ この方法は薄いタン～分厚いタンまで使えます☆ BBQシーズンでも大活躍します♪
☆熟成牛タン焼き☆
初投稿♬
お店の味をお家で再現してみました☆
塩味が均一、柔らかい、香りがよい牛タンができます♪ 家族にも大好評♡
このレシピの生い立ち
牛タンを買っていざ焼いてみても、味がまばらで塩を足すばかり...（塩分が気になる＞＜）某牛タン屋のような熟成牛タンを目指し試行錯誤してここに辿り着きました♪ この方法は薄いタン～分厚いタンまで使えます☆ BBQシーズンでも大活躍します♪
アプリでひらく作り方
- 1
＊を合わせた塩水に浸し一日冷蔵庫で漬け込む。→血が抜けて、写真のような色になる。水を捨ててペーパータオルで水分を取る。
-
- 2
中華鍋にアルミ箔を敷き、スモークウッドを置いたら火をつける。
-
- 3
煙が出たら、アルミ箔を被せた網を置く。肉を重ならないように載せ、蓋をして弱火で５分スモークさせる。
- 4
よく熱した焼肉器に油を塗り、牛タンを焼く。（ホットプレート、フライパンOK!）鉄板の上に置いたら触らない。
-
- 5
ひっくり返したら、焼き身が付くまでじっくり焼く。
☆半面焼いたら油を塗ることを忘れずに！ -
コツ・ポイント
＊お肉を焼く一時間前に常温に戻しておく！
＊分厚い牛タンの場合は、１の後ラップで包んで冷蔵庫で寝かすと尚味が染みる！
＊スモークさせると、独特の臭みが消える！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18498267
