1.大根を アク抜きをする為 米のとぎ汁で茹でる。

2.大根は 真ん中が少し固さが残るくらいまで茹でる。

3.大根を茹でてる間に イカの下ごしらえをする。骨や内蔵を取り 下足の 先端部は使わない。

4.少し固さが残る大根を フライパンで両面にほんのり焦げ目がつくくらい焼く。

5.大根に焦げ目をつけることで 煮崩れを防ぎ、味を染み込みやする。コーティング効果

6.だしは 薄く味がつく程度で エバラすき焼きのタレで味調整し、他の調味料は使わない。

7.大根の真ん中に箸を刺して すんなり刺されば完成。煮物は煮てる時より 火を止めて冷めていく時に味が染み込む。

8.完成。