じゃがいもは良く水洗いしておく(皮は剥かない)。

男爵(中サイズ）には十文字に切り込みを入れておく。

プチにんにくは底を切り落とし、皮を剥き、十文字に切り込みを入れておく。

無加水鍋にじゃがいもとプチにんにくを入れ、岩塩を気分多い目に振っておく。

蓋をして（蒸気レバーはX）、中火の強めで30分。

EXVオリーブオイルを振りかけ、再び蓋をして、5分おく。

火を止め、そのまま15分おく。

洋皿に移し、特製ディップを添えて、完成。