①｛むき海老｝を使う。冷凍物は解凍してから使う。

②｛卵白,片栗粉,コーンスターチ,冷水｝をよく混ぜ、衣を作る。冷水を入れ過ぎない。粉が溶ける程度の量を入れる。

③フライパン（卵焼き用）に｛サラダ油｝を多めに入れ温める。

④｛衣｝を少し入れ「パチパチ」と揚がったら｛衣｝を付けた｛海老｝を揚げる。火は「フライパン」から、はみ出ないようにする。

⑤やや強火から中火で両面を揚げていく。

⑥蓋（フタ）をする。油が飛び散らない、海老全体に火が通り、均等に揚がる。

⑦少し「フライパン」を下がりぎみにして油を集めて綺麗に揚げるようにする。

⑧｛卵黄,ケチャップ,マヨネーズ,塩麹,酒｝を入れ｛ソース｝を作る。

⑨フライパンの火を止めてから、揚げた｛海老天｝に⑧のソースを和（あ）える。｛海老マヨ｝の出来上がり。

⑩｛マカデミアナッツ｝をスーパーで購入。

⑪「すり鉢」に｛マカデミアナッツ｝を「すりこぎ棒」で潰（つぶ）す。

⑫　「タッパ」にサラダを入れる。⑪の｛マカデミアナッツ｝を入れ、全体を混ぜる。

⑬　⑫と｛エビマヨ｝を和えて出来上がり。

⑭揚げたてもおいしい、冷蔵庫で冷やして食べても、おいしい。

⑮お弁当にも合う。