秋刀魚を洗って水気を拭き、三枚におろします。

おろした秋刀魚の身、目に見える大き目の骨を取り、塩・あらびき胡椒を満遍なくふります。ぐるぐる巻きにして爪楊枝で留めます。

卵焼き器にオリーブオイルを半分の高さぐらいまで入れ加熱。秋刀魚の身と丸ごとミニトマトを入れます。火が通ったら出来上がり。

ミニトマトは切っても丸ごとでもOK、水分が多いので油はねに注意、お好みでニンニクを入れても美味しいです。