いか・ねぎを食べやすい大きさに切って、各々、湯がいておく。ねぎは、冷めてから、水気をしっかりしぼっておく。

うすあげを熱湯で油切りし、冷めたら、しっかり水気をしぼって、短冊切りにする。

くっつかないホイルにのせ、オーブントースターで、何度か混ぜながら、カリカリになるまで焼く。(フライパンで空炒りしても)

味噌・砂糖・酢・生姜を混ぜ合わせ、いか・ねぎを加えて和える。器に盛り付け、カリカリ揚げをのせて、すりごまを散らす。