里芋は皮をむいて少し厚めの輪切りにして、フライパンで表面に焼き色が付くまでカリッと両面焼く。

ソーセージは輪切り、シメジも食べやすい大きさにして、炒める。

豆腐ソースを作る。
豆腐をよく混ぜ、マヨネーズ、ガーリックパウダー、塩コショウで味を調える（濃度は豆乳で調整）

グラタン皿に、里芋、ソーセージ、シメジを入れ、豆腐ソースを流しいれる。

ケチャップ、とろけるチーズをお好みで載せたら、オーブンで焼き色が付くまで焼く。