セロリの葉と海老はざく切りにします。
水がついているとはねるので良く水分を取ってね。

天ぷら粉は市販品を使いました。
炭酸を使うと軽い仕上がりになります。
適量を混ぜ合わせ衣を作ります。

３を２等分し、油温２８０度の中にそっと入れます。
上部の葉がつぶれないようお玉などで上から油をかけて仕上げます。