やまももの実の下処理に関しては、レシピID : 20149533を参照。

今年も我が家のやまももは不作のよう。去年はやまもも酒を作ったけれど、今年は塩漬けだけね。

保存容器にまずホワイトリカーを少し入れ、良く振って消毒代わりに。

まず岩塩を入れ、その上に2層分ほどやまももを入れ、塩をまた少し振る。この作業を繰り返す。

輪切り唐辛子を少し入れておく。

最終的にはこの１Lの保存容器に一杯分くらいは出来ると思う。

一応１ヶ月程度寝かせる予定。１週間でも食べられるとは思うけど。