ナス、ズッキーニはサイノメ切りに、オクラも同じ位の大きさに輪切りにします。

フライパンにオリーブオイルをひき、ひき肉、野菜を中火で炒めます。塩コショウをしっかり目にふって下さい。

ボウルに卵を割りいれ、しっかり溶いておきます。

具材全体に火が通ったら、卵が入ったボウルの中に入れてかき混ぜます。だんだん卵に火が入って半熟状態になったらオッケー。

耐熱皿にご飯を盛り付け、具材を乗せたら、とろけるチーズ、ピザソースをかけ電子レンジで2分チンします。

オーブントースターで3分ほど焼き、チーズに焦げ目がついたら出来上がり。