切り干し大根は水に浸し20分ほど置いて戻す。よくもみ洗いして水気を切り食べやすい長さに切る。

人参は短冊切り、油揚げは湯抜きをして細切りにする。

フライパンにごま油を熱し、切り干し大根を入れて水気を飛ばしすよう強火で炒める。

だし汁を加え煮立て、人参・油揚げを入れ◉を順番に加える。

中火にして落としぶたをし、時々混ぜながら汁気がほとんど無くなるまで煮る。