玉ねぎをスライスし、ピーマン、人参を細く千切りにする。

南蛮酢を作ります。
砂糖と醤油を鍋に入れて弱火で加熱。砂糖が溶けたら火を止め、酢を加えます。
※砂糖を溶かすのが目的

小アジの水気をしっかり切ってから、片栗粉をまぶして油で揚げる。
※余分は片栗粉は落とすこと。

揚げた小アジの油を切ってから南蛮酢、野菜とともに漬け込んだら完成。
半日から1日漬け込むと美味しい。