梅シロップから上げた梅を、種と実に分けます。

てぃんさんちの梅シロップで十字に切り込みを入れたのはこのため。

十字のところからペティーナイフなどで丁寧にとりましょうね。

種はここでバイバイ。

フープロでガーーッとやっちゃって。包丁で刻んでも可。

こうしてね。

かつおぶしは、小分けパックでもいいですが、花かつおをガーーッとしてやれば香りが立ってより美味しい味噌になります。

このぐらいに。ガーーッと。

鍋に梅、かつおぶし、ごま、砂糖、みりん、酒、味噌。全ての材料を入れて火にかけます。

弱中火で焦げないように混ぜて、好みの固さに仕上げてください。
冷めると固めになるので程々に。完成！！
写真は２キロです。

お味噌は広島、新庄味噌を使用してます。
合わせ味噌です。

2020年、我が家では、毎年この時期限定の喜ばれる贈り物になってます。