ナスとズッキーニを輪切り又は半月切りし、トマトをざく切り、ニンニクを細かく切る。

フライパンに多めにオリーブオイルを入れ、ニンニクを弱火で炒める。

香りがたったら、ナスとズッキーニを炒めて焦げ目がついたら取り出し、冷ます。

●の材料を混ぜ合わせておく。

ナスとズッキーニが冷めたら、トマトと4で作ったマリネ液を加えて和え、冷蔵庫で30分程度おいたら出来上がり。