カボチャは種とわたを取り除いて縦に1.5～2㎝に切ったあと、横にも1.5～2㎝に切ります。

フライパンにオリーブオイルを入れて強火で熱し、カボチャを加えて油が回るまで炒めます。

弱めの中火に火を弱めてふたをして、途中でカボチャの全体に火が通るように箸で転がし、またふたをして蒸し焼きにします。

カボチャが柔らかくなったらふたを外して、強火にして、表面がかりっと焦げ目がつくまで焼きます。

塩を指でぱらぱらっとまぶし、酢、粗挽き黒胡椒を入れてさっと混ぜ合わせたら火を止めます。