鍋に出し汁、梅酒、砂糖、醤油を入れ、火にかけて沸騰させる。

ビニール袋に、片栗粉と小麦粉を同量入れてよく振って混ぜる。切ったズッキーニを入れて粉をよくつける。

揚げ油を熱して、粉をつけたズッキーニを揚げる。油が少なくても、ひっくり返して両面火が通れば、大丈夫。

お好みで、大根おろし、生姜のすりおろし、七味唐辛子などをかければ、出来上がり。