ジャガイモは皮を剥き芽を取って、火が通りやすいように小さめに切り、15分くらい茹でる。

ジャガイモが柔らかくなったら鍋のお湯を捨て、粉ふきいもを作る要領で、鍋を揺すりながら火にかけて残りの水分を飛ばす。

鍋を火からおろし、ジャガイモをマッシャーでなめらかになるまで潰す。

必ずジャガイモの粗熱が取れてから、片栗粉を入れよく混ぜ合わせ、最後は手で捏ねながら平たく形成。

バターで両面をカリッとキツネ色に焼き、醤油を垂らし岩塩を少々ふって食べるか、

サラダ油でカリッと焼いて、タレの材料を煮詰め焼いたいももちを絡めて食べる。