黒皮かぼちゃ・アスパラ・赤ピーマン・鶏肉は食べやすい大きさに切り、玉ねぎは薄切りにする。

※黒皮かぼちゃは2つ溝に沿って切るとハート型に切れます。

鶏肉に塩コショウを振る。

フライパンに油を入れ、中火で鶏肉を皮目覚めてから入れて焼く。
焼き色がついたら玉ねぎを入れて炒める。

玉ねぎが半透明になったら、水100mlと黒皮かぼちゃ、アスパラガスを加え蓋をして煮る。

黒皮かぼちゃが柔らかくなってきたら、赤ピーマンと豆乳80mlとしょうがを入れて弱火で軽く煮たら出来上がり☆