菊芋の皮を剥く。最初はピーラーで剥いていきます。

入り組んだ所は切り離し、ナイフやスプーンを使って剥いていきます。

玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。皮を剥いた菊芋は小さく切る。鍋に中火でバターを熱し玉ねぎと菊芋を炒める。(5分)

水とコンソメ、塩、コショウを加える。沸いたら弱火にして20分茹でる。

粗熱が取れたら生クリームを加えミキサーでなめらかにする。

鍋に戻し再度温める。器に注ぎ生クリームを垂らす。