卵、白身のみでメレンゲを泡立て、冷蔵庫で冷やしておく。

湯煎にかけたバター砂糖と黄身のみを泡立てる

メレンゲの半分をメレンゲの泡をつぶさないように、2に混ぜる

ラム酒に漬けこんだドライフルーツを入れて、ふるいにかけた粉を入れて、残りのメレンゲを入れる。

１８０℃に温めたオーブンで、４０～５０分焼く、細い竹串で刺し、生地が付かなければ、焼き上がり完了

冷めたらカットする、冷凍保存もできるし、フルーツが浸み込むので２日くらい経った方が美味しい。

出来上がりに、溶けない粉砂糖を茶こしでかける。

種々の型で焼くと目先が変わって喜ばれます。