ブロッコリーと豚こまの塩麹炒め
くじらぐうていもく @cook_40116282
下茹で無し。炒めるだけ。化学調味料や中華ダシがなくても塩麹だけで味が決まります。
このレシピの生い立ち
下茹での手間をなくすためにやってみたら寧ろシャキシャキの食感が残っておいしかったので、定番に。
費用対効果大の嬉しいおかず。
ブロッコリーと豚こまの塩麹炒め
下茹で無し。炒めるだけ。化学調味料や中華ダシがなくても塩麹だけで味が決まります。
このレシピの生い立ち
下茹での手間をなくすためにやってみたら寧ろシャキシャキの食感が残っておいしかったので、定番に。
費用対効果大の嬉しいおかず。
アプリでひらく作り方
- 1
ブロッコリーは小房に切り分け、大きな房は半分〜4つに切って大きさを揃えておく。茎は皮を取り、薄切りにする。
- 2
豚こまは食べやすい大きさに切る。
しょうがは良く洗い皮付きのまま千切りにする。 - 3
キャベツは食感を邪魔しないよう葉先の方を使い、3㌢角のザク切りにする。
玉ねぎは細めの櫛切りにする - 4
深めのフライパン又は中華鍋を強火にかけ、油としょうがを入れる。一混ぜしたらブロッコリーを加え、炒める。
- 5
30秒ほど炒めたら、豚肉と塩麹を入れ炒める。
豚肉が白くなり始めたら玉ねぎとキャベツを加え30秒ほど炒める。 - 6
酒を加え、蓋をして中火で30秒〜1分蒸し煮にする。
- 7
（水溶き片栗を入れる前に味見をして味がボケてると思ったら、塩麹をもうチョイ入れる。）
- 8
コショウを振り、片栗粉を水で溶いて加え、よく混ぜてとろみを付ける。
- 9
コツ・ポイント
固めの食感がお好みの場合は⑥の工程で蓋をせずに炒めます。
ブロッコリーの大きさ、塩麹の塩分も色々だと思うので塩麹の量は加減して下さい。
ウチの塩麹は、米麹の袋に書いてある塩麹の作り方のままに作り、酒粕を混ぜてチルドで半年以上寝かせてます。
つくれぽ
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