ぶりかまを三等分くらいに切る。塩を擦り込み5分放置する。

器にオリーブオイル、にんにく、ローレル、塩を擦り込んだブリを入れる。オリーブオイルはブリが隠れるまで入れる。

冷めたらブリを取り出し、フライパンで焼いて皮をパリッとさせる。コンフィに使った油をかけながら焼く。

輪切りにしておいた、山芋、レンジアップしたカブを入れじっくり焼いていく。
塩胡椒で味を整える

あとは、ブリが温かくなり、野菜に火が入れば完成です。