におわない！「自然発酵乳酸菌」のぬか床
大地を守る会 @cook_40093799
腸美人を目指す方へのおすすめは「ぬか漬け」。「自然発酵乳酸菌」で、におい問題も解決！
＜レシピ提供：ウエダ家＞
このレシピの生い立ち
ぬか床をやりたくても「においが気になる」「手入れができない」などの声がたくさんありました。ウエダ家「自然発酵乳酸菌」の、低温が好きな特性をいかして冷蔵庫で管理すると、このにおい問題が解決。手入れもらくになりました。
におわない！「自然発酵乳酸菌」のぬか床
腸美人を目指す方へのおすすめは「ぬか漬け」。「自然発酵乳酸菌」で、におい問題も解決！
＜レシピ提供：ウエダ家＞
このレシピの生い立ち
ぬか床をやりたくても「においが気になる」「手入れができない」などの声がたくさんありました。ウエダ家「自然発酵乳酸菌」の、低温が好きな特性をいかして冷蔵庫で管理すると、このにおい問題が解決。手入れもらくになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
昆布水を作る。ふた付き容器に昆布と水300ccを入れ、冷蔵庫に一晩おく。
- 2
ボウル（A）に「自然発酵乳酸菌」を入れ、昆布水で溶き混ぜる。
- 3
ボウル（B）に米ぬか、塩、唐辛子（種を取り除き、刻んだもの）を入れて混ぜる。
- 4
ボウル（B）にボウル（A）の材料を入れ、混ぜ合わせる。
- 5
水を少量ずつ加え（分量外）、耳たぶより少しやわらかい程度になるまで混ぜる。
- 6
ぬか床用にふた付き容器を準備する。煮沸消毒後、乾燥させたら5の材料を入れ、ふたをして冷蔵庫で10日間保存する。
- 7
冷蔵庫から出してぬか床をかき混ぜ、野菜を漬け始める。※常温におかず、冷蔵庫で漬ける。
コツ・ポイント
低温に強いウエダ家「自然発酵乳酸菌」を増やすと雑菌の繁殖が抑えられ、においが気にならないぬか床に。最初の10日間はかき混ぜず、野菜を漬ける際も常に冷蔵庫に入れること。水分が出たら早めに拭き取り、6カ月を目安に使い切ってください。
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